Les soupes traditionnelles

On compte quatre soupes traditionnelles en Algérie dont la chorba, sans doute la plus connue. Il existe autant de recettes et de déclinaisons de la chorba que de régions ou de villes ! Mais l’ajout de la coriandre reste le point commun à toutes ces variantes. La soupe est consommée en entrée, plus ou moins épicée et plus ou moins épaisse. On y trouve de la viande ou du poisson, et souvent des légumineuses (pois chiches, lentilles, …) et des aromates. Le bol de soupe est incontournable pendant le ramadan.