Les pâtes alimentaires

Les pâtes, à base de blé dur, se retrouvent dans plusieurs recettes typiques, notamment les vermicelles qui sont incorporés dans certaines soupes. Les pâtes sont souvent accompagnées d’œufs durs et fabriquées artisanalement. C’est d’ailleurs avec un plat de « rechta » (nouilles) que l’on fête l’arrivée d’un enfant dans la famille. Chaque type de pâte a sa sauce de prédilection : les « tlitli » à la sauce épicée à la viande, la « dwida » à la cannelle ou encore le « tiftitine » à la sauce sucrée-salée (à base de fruits secs).