Mousse au chocolat aérienne (traditionnelle et facile)

Par CuisineAZ

20 min

Facile

6 commentaires

Une recette de mousse au chocolat testée par l'équipe CuisineAZ, goûtée par CuisineAZ. Recette traditionnelle, gourmande et surtout facile à réaliser, bref une recette comme on les aime!

Ingrédients :

Chocolat noir 200 g
Œuf(s) 6
Sucre 30 g
Sel 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 20 min
Repos 3 h

1

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous optez pour le micro-ondes, chauffez par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque, pour éviter que le chocolat ne brûle.
2

Dans deux bols différents, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Veillez à ce qu'aucun morceau de jaune ne se retrouve dans les blancs, sinon ils ne monteront pas en neige.
3

Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige bien ferme. Si vous le souhaitez, ajoutez progressivement le sucre pour obtenir une meringue plus sucrée.
4

Une fois le chocolat fondu et un peu refroidi, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène.
5

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. L’objectif est d’obtenir une texture aérienne.
6

Versez la mousse dans des verrines ou un grand récipient, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. La mousse doit être bien prise et froide.
7

Sortez votre mousse au chocolat du réfrigérateur quelques minutes avant de la servir. Vous pouvez l’accompagner de petits biscuits, de fruits frais, ou la savourer telle quelle pour apprécier pleinement sa texture et son goût intense en chocolat.

Astuces

Une astuce magique pour rendre votre mousse au chocolat encore plus légère et aérienne, c'est d'ajouter une touche de pétillance avec un ingrédient secret : un tout petit peu d'eau gazeuse ! Juste après avoir mélangé les jaunes d’œufs au chocolat fondu, incorporez délicatement 2 à 3 cuillères à soupe d’eau gazeuse à la préparation. Faites-le avant d'ajouter les blancs en neige. L’eau gazeuse, grâce à ses bulles, va introduire de minuscules poches d'air dans la mousse, la rendant encore plus mousseuse et légère.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du chocolat au lait au lieu du chocolat noir ?

Absolument ! Si vous préférez une mousse plus douce, vous pouvez tout à fait utiliser du chocolat au lait. Gardez cependant à l'esprit que cela rendra votre dessert plus sucré et moins intense en chocolat.

Comment faire pour que les blancs en neige ne retombent pas ?

Le secret réside dans la délicatesse de l'incorporation. Utilisez une spatule et mélangez en faisant des mouvements enveloppants, de bas en haut, pour ne pas casser les bulles d'air. La patience est votre meilleure amie ici !

Que faire si ma mousse n'est pas suffisamment ferme ?

La fermeté de la mousse au chocolat dépend principalement du temps de repos au réfrigérateur. Si elle vous semble trop liquide, laissez-la quelques heures supplémentaires, voire toute une nuit. Veillez aussi à ce que les blancs en neige soient bien fermes avant de les incorporer.

Puis-je ajouter des arômes à ma mousse au chocolat ?

Oui, bien sûr ! Vous pouvez parfumer votre mousse avec un peu de zeste d'orange, de la vanille, un soupçon de café soluble ou même un peu de votre liqueur préférée. Ajoutez l'arôme choisi au chocolat fondu pour une distribution homogène.

Combien de temps puis-je conserver la mousse au chocolat au réfrigérateur ?

Votre mousse au chocolat se conservera bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs d'autres aliments.

La mousse au chocolat peut-elle être congelée ?

Oui, vous pouvez congeler la mousse au chocolat. Mettez-la dans un contenant adapté au congélateur. Pour la déguster, laissez-la décongeler doucement au réfrigérateur.

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